lunes, 14 de enero de 2013

Receta; Pastel de Cabracho

Receta sacada de www.directoalpaladar.com


Ingredientes para un molde rectangular de mas/menos 22 centímetros de longitud.

- Para el pastel: 400 gr. de carne de cabracho cocido y sin piel ni espinas (unos dos cabrachos de 800 gr), 3 huevos L, 3 palitos de surimi, 2 cucharadas soperas de tomate frito casero o de ketchup, 1 pimiento del piquillo, 100 ml de nata, 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde.

- Para el caldo; 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 nuex de mantequilla para engrasar el molde, sal.


Como hacer el pastel de cabracho.

Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Le añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cuchara de aceite y el laurel, y cocemos durante diez minutos para preparar un caldo corto. Luego echamos los pescados y los cocemos durante otros 15 minutos.

Los retiramos, y les limpiamos la piel y las espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos sacar unos 400 gr de carne de pescado limpio. Precalentamos el horno a 180 grados y enmantequillamos un molde de cake para despues forrarlo con papel de horno.

En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, el pimiento del piquillo, los huevos, la salsa de tomate, y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina, y la añadimos al molde. Alisamos la superficia y horneamos durante cuarenta y cinco minutos. Posteriormente dejamos enfriar en la nevera durante minimo dos horas.


Jennifer García