martes, 10 de septiembre de 2013

Primeros pasos siendo celiaco (II)





Hola!

Esta semana os traigo la segunda entrega de "Primeros pasos siendo celiaco" por que creo que puede resultar útil a las personas recién diagnosticadas o a las que tengan a un celiaco formando parte de su vida.

Como es un cambio muy importante, tienes que mentalizarte tu y ayudar a entender a los que te rodean que no es un capricho y es lo que te espera el resto de tu vida.

En casa, es muy importante que tomes algunas medidas, para adaptarte lo antes posible y evitar la contaminación cruzada.

Revisar los alimentos que tienes en la nevera, armarios y despensa y elimina todos aquellos que tengan gluten, que estén abiertos o que puedan estar contaminados, como mermeladas, mantequilas...etc... No quiero decir con esto que todo el mundo en tu casa deba llevar una dieta basada en productos sin gluten, pero los que lo contengan, deben estar perfectamente cerrados, envasados y etiquetados.

En cuanto a las harinas y el pan rallado, se recomienda que sean todas sin gluten para evitar contaminación porque con este tipo de alimentos es muy fácil que se produzca.

En los armarios y las despensas, deberías separar una zona para alimentos con gluten y otra para los sin. Los sin, deberías ponerlos mas arriba y te repito lo de antes, todo perfectamente envasado y etiquetado. En el congelador sería recomendable que los separaras en diferentes cajones.

En la cocina, ten especial cuidad de limpiar perfectamente batidoras, cazuelas, cucharones de madera... y si utilizas la tostadora, solo puedes usarla para alimentos sin gluten, de todas maneras, si la utilizan para pan con gluten existen unas bolsas en el mercado que ayudan a que no se contaminen las cosas sin gluten, en Carrefour por ejemplo las puedes encontrar...

Los aceites, en la freidora por ejemplo, debes cambiarlo si con ella haces cosas con y sin, y no solo cambiar el aceite sino que tienes que limpiarla perfectamente, yo te recomendaría que tuvieras dos, una para cosas con y otra para cosas sin.

Estas son mis recomendaciones para el día a día en casa, espero que te puedan ayudar un poco.

¿te gustan este tipo de entradas? ¿quieres que haga mas?

Jennifer García.