martes, 26 de noviembre de 2013

Primero pasos siendo celíaco (V)




Esta es ya la quinta entrega de "Primeros pasos siendo celíaco" y vamos a hablar de lo que supone para un celíaco comer fuera de casa:

Esta es nuestra principal barrera, puesto que en casa controlamos perfectamente lo que podemos comer, pero cuando es fuera... la cosa se complica.

En muchos países hay bastantes restaurantes con opciones sin gluten, muchos con gran experiencia y formación por lo que es un placer comer en ellos, pero antes de salir de viaje te recomiendo que consultes en web para saber como fue a otros celíacos, así como precios, ubicación, etc...

En el caso de que tengas que comer fuera, y no hayas podido encontrar un restaurante con opciones sin gluten evita:

1.- los platos que tienen o pueden tener; rebozados, bechamel, pastas, palitos de cangrejo, embutidos, adobados, frutos secos tostados, cerveza o harinas como espesante.

2.- Las cremas y platos con salsas o guisos porque suelen utilizar harina como espesante y potenciadores de sabor (pastillas de caldo).


Los platos mas seguros son;

1.- Ensaladas; evitando picatostes, palitos de cangrejo, gulas y aliños.
2.- Arroces; preguntando si utilizan pastillas de caldo y colorantes artificiales.
3.- Verduras a la plancha, cocidas...
4.- Legumbres rehogadas, cocidas (cuidado con las salsas y embutidos).
5.- Carnes y pescados a la plancha o parrilla (una muy buena opción).
6.- Puedes acompañar la comida con patatas fritas pero siempre que no sean congeladas y que estén fritas en aceite limpia o en una freidora solo para patatas.
7.- Frutas y postres caseros sin gluten (arroz con leche, flanes...)

Espero que todos estos consejos te sean útiles, y ya sabes, si necesitas algo sabes donde puedes encontrarme.

Jennifer García.